Sab’s Spirits, distillerie basée à Beaune en Bourgogne pratique les métiers de distillateur et bouilleur ambulant, tous deux en voie de disparition. 50 ans en arrière, on retrouvait de nombreux bouilleurs en Bourgogne. De nos jours, ils ne sont plus qu’une petite dizaine à perpétuer cette tradition.
Sab’s, c’est le surnom de Mathieu Sabbagh, l’homme qui a décidé de travailler les spiritueux à la main pour faire renaître des eaux de vies originales, plantées dans le terroir bourguignon, tout comme un viticulteur le fait avec ses parcelles et ses raisins.