Le Moulin de Fabi, domaine oléicole d’une vingtaine d’hectares, situé à Floure dans l’Aude, est exploité avec passion par Fabienne depuis une quinzaine d’années.
D’une rencontre imprévue avec l’olivier, symbole de longévité, d’espérance, Fabienne décide de devenir exploitante agricole en valorisant la production de cet arbre aux bienfaits incontestables pour notre santé. Les premiers oliviers du domaine ont été plantés en 2002, l’oliveraie compte aujourd’hui 6000 arbres de variétés différentes (Lucques, Olivière, Bouteillan, Verdale, Picholine, Arbequine et Clermontaise).