Poutargue sauvage 90g

Surnommé « caviar de Méditerranée » et très populaire en Provence, la poutargue est fabriquée à partir des œufs de femelles de mulets ce qui lui donne ce goût légèrement iodé et salé.
On extrait les œufs réunis dans une double poche oblongue et aplatie. Elle est nettoyée, salée puis séchée. Pour ne pas abîmer la poche d’œufs du mulet, notre poutargue sauvage est fabriquée artisanalement à la Seyne sur Mer, à la main et délicatement salée au sel sec de France.

Les œufs de mulet, tels quels, ont peu de goût. C’est l’opération de salage puis de séchage qui permet de révéler ses arômes tout en lui donnant une belle couleur orangée, très appréciés des amateurs.