Pavé saumon fumé à chaud BIO aux 5 baies Ecosse ou Irlande 1000g 450g 180g

Notre saumon est issu de l’agriculture biologique. Il provient de fermes responsables d’Écosse ou d’Irlande labellisées BIO.
Nous travaillons les filets entiers dans nos locaux à Auch (Gers, Occitanie). Dans un premier temps, nous effectuons un salage à la main au sel sec non raffiné. Ensuite, nous réalisons un fumage au bois de hêtre, avant de le cuire lentement à basse température. Nous ajoutons un mélange de 3 baies BIO sur notre saumon fumé à chaud. Enfin, nos filets sont découpés en pavés, avant d’être mis sous-vide.