Morbier AOP 250g 500g

Fabriqué par la Fruitière de Chapelle d’Huin dans le Doubs, le Morbier, à base de lait cru de vache, peut être affiné entre 50 et 70 jours suivant l’évolution de sa pâte pressée non cuite. La ligne noire, trait distinctif du Morbier, est obtenue par le dépôt de charbon végétal. Héritage du siècle dernier, la suie ou la cendre permettrait de protéger le caillé dans un cercle à moitié rempli, en attente d’une deuxième traite, pour réaliser un fromage complet.