Foie gras de canard entier mi-cuit IGP du Gers Ballotin 250g

TOUS NOS FOIES GRAS SONT PREPARES A LA MAIN DANS LE GERS

Les produits de cette gamme sont issus d’élevages de canards certifiés IGP Gers.
Le canard à foie gras est élevé exclusivement dans le Gers, avec accès à un parcours extérieur pendant plus de 80 jours.
Pendant la période d’engraissement l’alimentation du canard à foie gras est composée au minimum de 95% de maïs originaire du Sud-Ouest. Un cahier des charges très strict et une traçabilité totale en font un produit d’exception.
Le foie gras mi-cuit est réputé pour développer plus d’arômes que le fois gras cuit, sa texture est plus fondante. D’une couleur légèrement rosée, il est cuit à basse température (entre 70 et 85 °C). À la différence, le foie gras cuit ou stérilisé en verrine va se bonifier et gagner en onctuosité au fil du temps.