Foie gras de canard entier mi-cuit IGP du Gers 125g 180g 300g

TOUS NOS FOIES GRAS SONT PREPARES A LA MAIN DANS LE GERS

Les produits de cette gamme sont issus d’élevages de canards certifiés IGP Gers.
Le canard à foie gras est élevé exclusivement dans le Gers, avec accès à un parcours extérieur pendant plus de 80 jours.
Pendant la période d’engraissement l’alimentation du canard à foie gras est composée au minimum de 95% de maïs originaire du Sud-Ouest. Un cahier des charges très strict et une traçabilité totale en font un produit d’exception.

La verrine est la présentation traditionnelle du foie gras de canard. On aime son côté authentique qui sent bon la tradition.
Le foie gras mi-cuit est réputé pour développer plus d’arômes que le fois gras cuit, sa texture est plus fondante. D’une couleur légèrement rosée, il est cuit à basse température (entre 70 et 85 °C). À la différence, le foie gras cuit ou stérilisé en verrine va se bonifier et gagner en onctuosité au fil du temps.